牛スネ肉、牛スジ肉を柔らかくするには、
コーラ、ビール、サイダーなど炭酸飲料に漬け込む、
リンゴ、パインジュース、オレンジジュースに漬け込む。
玉ネギ、ダイコンを下ろして肉を漬ける、
などの方法があります。
いちばん簡単な方法は、長時間煮込むことです。
2〜4時間煮たら、とろとろのお肉になります。
ニンジンとジャガイモは出来上がる30分くらい前に入れます。
ポイントは、肉の水分をキッチンペーパーなどでとり、
表面を中火で焦がして、うまみを外に出さないことです。
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