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ハンバーグをおいしく作るコツ|簡単美味♪

2016-05-23 らでぃっしゅぼーや ぱれっと
ハンバーグ、家族も私も大好きで、よく作ります。牛乳、肉、パン、たまご、タマネギ、材料は、すべてらでぃっしゅぼーやさんのものです。添えている、ジャガイモも、とっ…

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餃子、おいしい具と焼き方

2016-05-17 らでぃっしゅぼーや レシピ
餃子作りって、とても凝っちゃいますね。ライフワークになりそうです。らでぃっしゅぼーやさんのキャベツ、ネギ、細ネギ、ニラなど、新鮮な野菜を使うと、甘みのあるジュ…

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ハンバーグをおいしく作るコツ|簡単美味♪

Hamburger steak.jpg


ハンバーグ、家族も私も大好きで、よく作ります。
牛乳、肉、パン、たまご、タマネギ、
材料は、すべてらでぃっしゅぼーやさんのものです。

添えている、ジャガイモも、とってもおいしかった(^^
昨日の、ベイクドポテトの記事の作り方です。

バジルは、家庭菜園で育てたものです。


■ハンバーグをおいしく作るコツ

1.パン粉を入れすぎない
入れすぎると焼いたら固くなります。
生でも乾燥でも、同じですので気をつけましょう。

2.ひき肉をしっかりこねる
手のひらを使ってしっかりこねると、肉の脂が全体に行き渡って、
やわらかいジューシーなハンバーグになります。

3.タマネギは、しっかり炒める
生のままでいれると形がくずれたり、
タマネギの甘みが引き出せません。
フライパンでしっかり炒めるか、
電子レンジで3分くらいチンしましょう。

4.ひき肉は良質のものを
安い肉で脂身が多すぎたり、古かったりでは、
おいしいハンバーグはできませんね。

5.最後に形作るときには
冷蔵庫で冷たくするのがいいそうです。
そのほうがきれいに形をつけることができます。

また、手に油を少量とって、
ハンバーグのなかの空気を抜きながら、
成形しましょう。

ハンバーグの中心に凹みをつけると、
焼きあがったときの形と味が良くなりますよ♪

私はフライパンに入れてからフライ返しで、
くぼみを作って形を整えていましたが、
そういうのは厳禁だそうです(;^_^A アセアセ

安心のお野菜は
こちら

餃子、おいしい具と焼き方

umaigyoza.JPG
餃子作りって、とても凝っちゃいますね。
ライフワークになりそうです。


らでぃっしゅぼーやさんのキャベツ、ネギ、細ネギ、ニラなど、
新鮮な野菜を使うと、甘みのあるジューシーな餃子ができます。

◎材料 24個分
豚肉             150g
ニンニク、ショウガ      1かけずつ好みで
キャベツ           3〜5枚くらい
長ネギ            半本
(あるいはニラ        3分の1束
塩、醤油、酒、ラー油、片栗粉 少々


gyo-za (1).JPG
今日は、豚引き150グラムにキャベツ、長ネギを使っています。
らでぃっしゅぼーやさんの放牧豚赤身ひき肉は美味です!

素材を細かく切って混ぜ合わせます。
時間がないときは、フードプロセッサーで。


gyo-za (3).JPG
調味料を入れて、粘りが出るまで手でさっと掻き混ぜます。
肉が粘ってきたらOKです。混ぜる頃合がポイントです。
具を冷蔵庫に、1時間、できれば1日置いておきます。 



gyo-za (5).JPG
市販の餃子の皮で具を包みます。もちろん、自家製のほうがおいしいですね。
餃子を包むのは、子供たちがけっこう手伝ってくれます。


gyo-za (2).JPG
だいぶ上手くなりましたよ〜、こんな感じに包んで、さっそく焼きましょう。


◎焼き方のコツ
熱いフライパンの油は薄くひき、餃子を並べて焦げ目をつけます。
焦げ目がきれいについたら、お湯をカップ2分の1ほど入れ中火で3分くらい熱します。

フライパンからプチプチとはねるような音がしなくなれば、水分が飛び、焼き上がってきています。
焦げ目をパリッとさせたいときは、少量のサラダ油をまわしかけてさらに焼きます。
また、餃子のまわりに羽をつけたいときは、小麦粉をといて焼きます。


この加減は、何回か焼くうちに分かりますので体感してみてくださいね。


gyo-za.JPG
できあがりです♪ 焼き目がパリッとして皮はツルンとして、いくつでも食べられます。


gyoza.jpg
揚げ餃子にしてもおいしいです。

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