らでぃっしゅぼーや,宅配,ブログ

ハンバーグ、家族も私も大好きで、よく作ります。
牛乳、肉、パン、たまご、タマネギ、
材料は、すべてらでぃっしゅぼーやさんのものです。

添えている、ジャガイモも、とってもおいしかった(^^
昨日の、ベイクドポテトの記事の作り方です。

バジルは、家庭菜園で育てたものです。


■ハンバーグをおいしく作るコツ

１．パン粉を入れすぎない
入れすぎると焼いたら固くなります。
生でも乾燥でも、同じですので気をつけましょう。

２．ひき肉をしっかりこねる
手のひらを使ってしっかりこねると、肉の脂が全体に行き渡って、
やわらかいジューシーなハンバーグになります。

３．タマネギは、しっかり炒める
生のままでいれると形がくずれたり、
タマネギの甘みが引き出せません。
フライパンでしっかり炒めるか、
電子レンジで3分くらいチンしましょう。

４．ひき肉は良質のものを
安い肉で脂身が多すぎたり、古かったりでは、
おいしいハンバーグはできませんね。

５．最後に形作るときには
冷蔵庫で冷たくするのがいいそうです。
そのほうがきれいに形をつけることができます。

また、手に油を少量とって、
ハンバーグのなかの空気を抜きながら、
成形しましょう。

ハンバーグの中心に凹みをつけると、
焼きあがったときの形と味が良くなりますよ♪

私はフライパンに入れてからフライ返しで、
くぼみを作って形を整えていましたが、
そういうのは厳禁だそうです(;^_^A ｱｾｱｾ

安心のお野菜は
こちら

餃子作りって、とても凝っちゃいますね。
ライフワークになりそうです。


らでぃっしゅぼーやさんのキャベツ、ネギ、細ネギ、ニラなど、
新鮮な野菜を使うと、甘みのあるジューシーな餃子ができます。

◎材料 24個分
豚肉　　　　　　　　　　　　　150ｇ
ニンニク、ショウガ　　　　　　1かけずつ好みで
キャベツ　　　　　　　　　　　3〜5枚くらい
長ネギ　　　　　　　　　　　　半本
（あるいはニラ　　　　　　　　3分の1束
塩、醤油、酒、ラー油、片栗粉　少々



今日は、豚引き150グラムにキャベツ、長ネギを使っています。
らでぃっしゅぼーやさんの放牧豚赤身ひき肉は美味です！

素材を細かく切って混ぜ合わせます。
時間がないときは、フードプロセッサーで。



調味料を入れて、粘りが出るまで手でさっと掻き混ぜます。
肉が粘ってきたらOKです。混ぜる頃合がポイントです。
具を冷蔵庫に、1時間、できれば1日置いておきます。　



市販の餃子の皮で具を包みます。もちろん、自家製のほうがおいしいですね。
餃子を包むのは、子供たちがけっこう手伝ってくれます。



だいぶ上手くなりましたよ〜、こんな感じに包んで、さっそく焼きましょう。


◎焼き方のコツ
熱いフライパンの油は薄くひき、餃子を並べて焦げ目をつけます。
焦げ目がきれいについたら、お湯をカップ2分の1ほど入れ中火で3分くらい熱します。

フライパンからプチプチとはねるような音がしなくなれば、水分が飛び、焼き上がってきています。
焦げ目をパリッとさせたいときは、少量のサラダ油をまわしかけてさらに焼きます。
また、餃子のまわりに羽をつけたいときは、小麦粉をといて焼きます。

この加減は、何回か焼くうちに分かりますので体感してみてくださいね。



できあがりです♪　焼き目がパリッとして皮はツルンとして、いくつでも食べられます。



揚げ餃子にしてもおいしいです。

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